來濟州島多次，一直在想，既然濟州四面環海、海物盛產，應該也有”醬蟹”這道菜吧?!
請教了濟州當地朋友，介紹我們一間連濟州人也相當喜愛的「旌善奶奶山薊菜飯정선할매-곤드레밥」
光是店名「旌善奶奶山薊菜飯정선할매-곤드레밥」是絕對看不出這間店與醬蟹有什麼關係的
店的位置位於濟州市區、離機場不會太遠 (詳細交通請見文末)，在首爾也有分店
「我羅 2 洞」這一區有不少新興的住宅社區、商家，從建築外觀便能看出與老城區的差異
「旌善奶奶山薊菜飯정선할매-곤드레밥」位於下圖中這棟建築物的 2 樓，從店外樓梯走上去即可
在 1 樓樓梯口的招牌，還可以看到韓國美食綜藝節目《Tasty Road》到訪介紹過 (類似台灣的《食尚玩家》)
menu 是全韓文的…不過沒關係，這時就想到韓國人教的妙招，放 menu 愈前面的通常是愈好吃、愈招牌的菜色
2 個人以上的話，建議可以點 곤드레정식 山薊菜定食(2人以上點餐/1人15,000 韓元)
包含：原味醬蟹1隻、辣味醬蟹一份、蕎麥煎餅、橡實凍、12 道小菜、大醬湯、山薊菜飯
정선할매스페셜 特別定食(2人以上點餐/1人25,000 韓元)
菜色更加豐富，包含：原味醬蟹1隻、辣味醬蟹一份、嫩豆腐、燉牛肋骨、蕎麥煎餅、橡實凍、12道小菜、大醬湯、山薊菜飯
1個人來也不用擔心，也有提供一人套餐喔！ 간장게장정식 醬蟹套餐 / 20,000 韓元
我們點的是 정선할매스페셜 特別定食 (2 人以上點餐/1人 25,000 韓元)
菜端上桌幾乎找不到縫隙，擺滿滿啊!
連餐具也是一字排開，小盤子是盛裝夾過來的小菜、黑碗可以用來喝湯，大一點的碗公則是用來吃山薊菜飯的
套餐中內有간장게장 醬蟹 1 隻，若像我們一樣特愛這道料理的話，可單點追加醬蟹每隻 20,000 韓元 (約台幣 570 元)
因為本次旅伴中的妮可魯是醬蟹愛好大戶，我們加點給她吃個過癮~不然回台灣又要犯相思了!
色澤、香氣便可感受到食材花蟹的新鮮度，以特製醬油、酒、辣椒等醃製
帶著蟹黃、蟹膏，每隻切成4大塊，以醬蟹的身材比例來說，算是介於中、大型之間
放到嘴裡用門牙咬幾下，將蟹肉推擠出來，便可感受到柔軟的蟹肉在舌上，帶點海味的鹹香就是醬蟹的美味之處
蟹殼的部份挖些飯放進去稍作攪拌，讓飯粒沾覆滿滿的蟹黃、蟹膏及醬汁，每一口都讓人想要手足舞蹈的大滿足
這誘人的鹹辣口感，讓人會不知不覺扒光米飯，不愧被喻為「飯小偷」啊!
至於飯，當然不是簡單的白飯，而是店名的「山薊菜飯 곤드레밥」
將曬乾的山薊菜泡軟，拌入米飯中炊煮，Q彈中帶點黏牙口感，再灑上些芝麻增添香氣層次
樸實的菜飯，可以單吃咀嚼單純的味道，也可以淋上店家特調的大蔥醬油，添點鹹香味
又或是加上喜歡的小菜變成拌飯，包片海苔就是專屬於自己特製的紫菜包飯
稍稍川燙過的高麗菜，口感介於爽脆與軟爛之間的中傭，保有高麗菜本食的甜味，在韓國餐桌也蠻常見的包菜之一
我個人喜歡拿來沾點辣醬或大醬當作生菜吃
除了原味的醬油醬蟹，還有「辣醬醬蟹 양녕게장」，刺激的辛辣味在每一次的吸吮之間擴散，嗜辣者絕對會覺得過癮的滋味
罕見的「蕎麥煎餅」，香Q的蕎麥餅皮，捲著泡菜、冬粉、蔬菜、肉末等，外皮稍稍煎至酥脆，非常好吃
健康又清爽的橡實凍，加上些生菜、紅椒粉，和常見的橡實凍有了不一樣的變化
最後送上了「草堂嫩豆腐 초당손두부」，源自江原道江陵地區 
點我看江陵草堂嫩豆腐食記
引用海水做為凝固豆漿的冷卻素材，僅灑入些許鹽花做為調味，濃郁香醇的黃豆味，可說是豆腐的原淬
以這樣溫和、柔軟的菜色做為 ending ，如同一首激動的交響曲後的抒情樂章，平靜、舒服的讓人對回味無窮
* 以上旅行與食物品嚐感受為個人主觀意見，僅提供參考
** 商品價格為購買當下記錄，隨物價波動必會有所不同
相機：SONY RX10M3 / XPERIA XZ Premium
정선할매 곤드레밥 旌善奶奶山薊菜飯
ADD：제주시 승천로 81, 2층 ( 아라2동 3003-10)
濟州市 承天路 81, 2樓 (我羅二洞 3003-10)
TEL：064-725-0344
OPEN TIME：11:00~21:00 / 每週日公休 (2018.06.01起變更，感謝版友熱情即時更新)
交通：從濟州市外巴士站 (제주시외버스터미널) 搭乘搭乘紅色急行巴士 112.122.132.181 號，
至濟州中央女子高中站 (제주중앙여자고등학교)下車後步行約 10 分鐘到達
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