【名古屋美食】札幌かに本家(札幌蟹本家)榮中央店｜就是要蟹到底一次能品嚐到日本三大名蟹宴席料理

這次來到名古屋最期待的就是從來沒有嘗試過的螃蟹火鍋，在名古屋地區也能吃到來自札幌的札幌かに本家(札幌螃蟹本家)，有別於以外的螃蟹料理，這裡有從北海道苦小牧新鮮空運的活螃蟹，除了能品嚐到螃蟹火鍋以外、也可以吃到生食松葉蟹肉、蟹肉釜飯、焗烤鱈場蟹、炸蟹腳肉等等的料理，完全就是難得一見的螃蟹大餐。

在名古屋地區的札幌かに本家(札幌螃蟹本家)就有四家分店，名古屋市區內在名古屋車站、金山、榮站附近各有一家。跟著旅行酒吧來到的分店是靠近名古屋市營地下鐵榮站附近的蟹本家，七層樓的店舖是蟹本家的特色之一。

門口的招牌還有一隻巨大的松葉蟹也是蟹本家的活招牌，螃蟹腳與眼睛會跟著版面上的水波擺動，懷舊的日式建築七層樓的樓層各有不同的特色，有洞窟式的包廂、和式包廂、大型的團體包廂，每一層樓的建築與特色都讓人想要坐在包廂內用餐，繼續往下看吧！

在日本地區北海道、東北地區、東海地區、九州地區也都可以吃到札幌かに本家(札幌螃蟹本家)。

MENU上也有介紹餐廳內每個樓層的包廂，有大型的包廂，也有2-10人的小型包廂，如果坐不慣的和式的塌塌米，也有座位式的桌椅、或者是可以把腳伸到桌子底下的和式包廂。

入口處有一個好大的水池，這裡也有提供現撈活螃蟹料理，想要吃哪一隻螃蟹自己選，選好了還可以和帝王蟹(鱈場蟹)拍照。

從北海道苦小牧新鮮空運的活螃蟹以秤重的方式計價，價格就會比菜單上的料理再稍微高一些，烹煮的方式就可以依照個人需求料理。

七層樓的札幌蟹本家當然有電梯，兩台電梯到達的樓層不同，也能服務行動不太方便的人上樓用餐。

地下室一樓有一艘船型的料理檯，吧台的座位好像坐在船上用餐看著師傅料理，非常壯觀。

洞窟式的包廂是熱門的情侶包廂，小型的包廂以北海道捕撈螃蟹的小島作為命名，牆上的水族箱是電子螢幕，卻有一種在海底世界用餐的情境。

大樓裡的和式包廂，彷彿是小京都的街道的江戶時代建築，環境相當的舒適。

餐廳內的服務人員皆會穿上傳統和式着物

大型的和式包廂入座的時候不太需要拘禮，也可以把腳延伸的桌底下，會更舒適一些。

若真的不喜歡和式的包廂，也有一般餐廳式的桌椅用餐空間。

大型的包廂可以提供大型的聚會與宴席，舞台上竟然有巨型的金鯱。

包廂內有服務鈴可以使用。

這次吃的是會席料理，與一般的懷石料理最大的不同就是不拘泥於上菜的順序，所有的會席中的料理會一次上完，再慢慢享用。

在蟹本家的會席料理從中午就有供應，價格從3000日元起就能吃到螃蟹的會席料理，我這次吃的是銀之舞會席料理也是店內最多人點的一種，中午和晚上都有供應。

銀之舞宴席 8500円(含稅)

當天在用餐的時候還學到不少日本用餐的禮節，我平常是習慣坐在落地的窗戶旁邊，採光好，曬一點太陽也好舒服，在這個包廂裡客人有特別規定的坐席。會席料理的前菜與冷菜會擺在左邊，看到這麼多碟子一定會有一點不知所措，送上來的餐點擺放的位置都是有它的規則，比如螃蟹的醬油碟就是沾前方生蟹肉的沾醬，魚造型的醬油碟就是沾生魚的沾醬，每一個碟子與盤子都好精緻，連筷架也是螃蟹造型的，在一樓的櫃檯也有販售螃蟹的筷架，另外還有提供處理蟹腳的器具。

戴上螃蟹頭套是我經常在日本展覽活動中看到日本的展攤都會帶這個，好期待某天也能戴一下。剛好在一樓的水池旁也有看到螃蟹的頭套，就讓我完成像小朋友一樣單純的夢想，小滿足的。

準備要來品嚐我的螃蟹火鍋大餐，到底要從哪一樣先下手，服務人員說就隨意囉！想先吃什麼都可以！馬上開始選擇性障礙的我，可是在這一刻停了好久，每一樣都想要先吃。

前菜 (套餐)

前菜的器皿好精緻，一整隻帶殼的蝦子可以直接咬喔！蝦殼非常軟，蝦頭上的刺也不會太硬，中間是使用沖繩海藻製作的小品，酸酸甜甜的滋味非常開胃，最右邊的有一點像是魚漿製作的魚板，中間穿上了小根的竹板，可以直接拿起來吃，不太需要太拘束。

かに豆腐蟹肉豆腐 (套餐)

涼爽的冷菜還有豆腐底下鋪上了紫蘇葉，最上面放了蟹肉，味道很清爽，雞蛋豆腐有彈性，底下的醬汁是冷湯，整體的味道不會太重，主要是怕搶過上面蟹肉的鮮味，也因此在這家店並沒有名古屋地方性的味噌、咖哩的蟹料理，服務人員說味噌和咖哩的味道比較重一些，會搶過蟹肉的原味，蟹本家的料理主要還是以原味的蟹肉料理為主。

かにみそ北海煮螃蟹味噌北海道煮 (套餐)

一大顆的北海道干貝鮮度100%，吃起來好讓人滿足，按照菜單字面上的翻譯是味噌煮，味噌的味道沒有太重，我只吃到飽滿干貝的鮮度與美味。

かにみそ (蟹黃) 600円(未稅)

用蟹殼裝的蟹膏可是難得的美味，蟹膏直衝腦門的氣味，讓我一時之間好想說，也太好吃了吧！一般都會放在軍艦握壽司或者生魚握壽司上點綴，大口吃蟹膏還是第一次，這也是蟹本家的特色，另外還有一種吃法就是可以放在火鍋的湯裡，又是不同的美味，蟹火鍋的湯頭本來就很鮮甜，再加上了蟹膏一整個氣味又不同，各有千秋卻是不同的享受。

ズワイかに、トロ流氷盛り

鱈場蟹和中腹鮪魚生魚片拼盤 (套餐)

中腹的鮪魚肉油脂分佈均勻，雖然沒有大腹的油脂這麼多，卻是最好吃的部位，魚肉可以沾一點醬油，鮪魚肉的香氣更會散發出來，中腹肉吃起來好細緻，切的厚度放入口中就化開，讓人滿足。

更讓我期待的是生的松葉蟹腳肉，第一次吃好興奮！！用螃蟹器具輕輕一刮殼的地方，蟹肉就能取出，第一根是吃原味的，不沾任何醬，生的松葉蟹肉腳放入口中綿綿黏黏的質地很滑口，沾了一點醬油，蟹肉的甜味會跑出來，不用咀嚼就會在嘴中融化開，也太神奇了，到現在還是讓人想念的味道啊！

本タラバかに、ズワイかにの味くらべかに酢

水煮多味螃蟹附醋 (套餐)

楓葉形狀器皿裝的帝王蟹，蟹肉比較有彈性，蟹管也很粗，要取出蟹肉更容易了，附上了兩種沾醬(醋醬、美乃滋)，美乃滋的醬比一般的美乃滋還要稀一些，沾上蟹肉蠻清爽的，我更愛醋醬較能吃到蟹肉的鮮味。美乃滋一定超受到小朋友的喜愛，在蟹本家還有供應兒童餐，不過要小學以下的才能點啦！

松葉蟹肉火鍋 (套餐)

最讓我期待的螃蟹火鍋，連瓦斯爐上的鐵鍋都是螃蟹的形狀非常精緻，第一次看到螃蟹形狀的鍋子真讓人興奮！突然也想買一個回家煮火鍋！

穿和服的工作人員會幫忙煮螃蟹火鍋，這盤是松葉蟹火鍋，另外有搭配季節時蔬、豆腐、麻糬。

趁著高湯滾的時候，肯定要先喝湯的原味，味道是很甘甜的鮮味，若品嚐完這道會席料理，也有提供雜炊，就是把米飯與煮完螃蟹的高湯一起燴煮。

螃蟹火鍋湯勺有附上兩種。一種是舀湯的、另一種就可以瀝掉多餘的湯，我喜愛一口螃蟹肉一口湯，用到瀝湯勺的機率就比較少。

工作人員擺放好的松葉蟹鍋好美喔！等高湯再滾一次就可以吃了。

松葉蟹的產期是11月-3月，如果是1月來到日本當然要品嚐松葉蟹啊！若是帝王蟹和毛蟹是全年都能夠捕撈到，松葉蟹有產期的價格自然就會更高一些，如果是這個季節來到日本有機會一定要來蟹本家品嚐松葉蟹。

松葉蟹的肉質比較細緻一些，蟹肉也更甜，一次品嚐到日本三大名蟹中的兩種，如果要說說他們的差別，帝王蟹吃的是滿足感，松葉蟹吃的就是貴氣。

かに甲羅揚げ

精選炸螃蟹殼 (套餐)

這個炸螃蟹殼是把蟹肉和蟹漿包覆在螃蟹殼上下去油炸，感覺是連蟹殼也可以啃光，一定超香酥的，我當時只有吃中間的蟹肉啦！附上的沾醬有一點像千島醬，質地和美乃滋一樣不會太粘稠，醬汁比較稀一些，炸螃蟹上有麵包粉酥酥的，像在吃蝦丸的那種感覺，有彈性鮮味很足，一整個又被我嗑光，難得來吃螃蟹大餐，即使再飽還是能全吃光。

本タラバかにステーキ (奶油)鐵板烤帝王蟹腿 2300-3900円

如果螃蟹火鍋會席料理還不能滿足你，還可以點一份奶油帝王蟹腳，一送上桌時就可以聞到奶油的香味，讓人口水直流。

能大口吃帝王蟹腳，實在感動。在台灣能吃到這樣的帝王蟹腳也不容易，烤過的帝王蟹腳肉會更緊實一些，若是一個人嗑完肯定有一點過分，但出國旅遊當然就要對自己好一點，也只有在這裡能吃到這樣滿足的料理。

水果優格 (套餐)

一整份螃蟹料理真的讓人很滿足，餐後提供的是水果優格，搭配了幾種季節性蔬果，冰涼的優格很清爽，從頭到尾都讓人滿足。

來日本這麼多次，第一次吃到螃蟹的會席料理，實在是讓人太滿足了，品嚐松葉蟹也只有在這個季節，想細細品嚐螃蟹的美味，或者想大口吃鱈場蟹在札幌蟹本家都可以滿足，在一般的餐廳通常只能吃到冷的螃蟹料理，在蟹本家可以吃到螃蟹火鍋、生食松葉蟹腳肉、炸螃蟹、烤螃蟹，各種烹煮螃蟹的料理，即使沒有到北海道，來名古屋也能吃到螃蟹料理，是非常棒一件事，若你正想要嘗試螃蟹料理，蟹本家肯定是不錯的選擇。

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店家資訊：札幌かに本家(札幌螃蟹本家)榮中央店

地址：名古屋市中区栄3-8-28(プリンセス大通り・丸栄南)

營業時間：11:30-22:00(例假日11:00~)

官網：https://www.kani-honke.co.jp

其他：可接受訂位

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