小樽是港口都市，新鮮的海鮮延伸出來就是琳瑯滿目的海鮮餐廳，還有一條壽司通，如果有看漫畫將太的壽司，主角就是以小樽為出發點，加上這條壽司街，光類型就會讓人產生選擇障礙了! 那要挑選有間特色的餐廳，在地友人就推薦了一間值得拜訪的餐廳 - 壽司田
在有名的商店街跟壽司通交接上，大正哨子館附近，便利商店 Lawson 隔壁，算是蠻好找，外面也是有菜單跟壽司樣品，光看就覺得很好吃，內部會先看到水族香跟櫃台，牆上貼著"夢幻鮭"的證明書，問起友人這是?友人回答這是日本漁獲量稀少的鮭魚，脂肪高於鮭魚，味道甜美，入口即化聞名，為什麼稀少呢? 有很多問號的我再問問題，因為是未成年的鮭魚，平常大概1萬尾才有那麼1-2隻，固有夢幻鮭之稱，又稱鮭兒，光聽到這樣就覺得有機會應該要來試一下這麼特別的食物。
內部是呈現溫暖的燈光，木質的裝潢與桌椅，壽司店與師傅攻防戰的吧台，更往內走還有比較隱密一點點的桌椅，正想問好特別的內部，老闆就劈哩啪啦講了我聽不懂的日文，友人解釋說這以前是倉庫，之前門前是小河，現在不動太多構造，保留以前的樣子為主，覺得非常的有趣
菜單本身主要以套餐為主，2300-4800都有，可以點套餐再配合些單點或黑板上的菜單，毫不猶豫就坐上吧台來看師傅表演，反正友人會說日文，不懂在請她幫忙當個友誼的橋梁，錄了一小段握壽司現場! 點了一份3000日幣的套餐，干貝味增湯還有問一下有沒有牆壁上那種夢幻鮭兒，有的話就來一貫
看師傅手腳俐落的準備食材，等等就要開始握壽司，看著食材在師傅手上配合精熟的技術，捏出一顆顆飽滿又吸引人的握壽司，專心的眼神只為把事情做好，同時另一邊的師傅也是準備開始另一桌客人，看著師傅捏完也要保持整體的整齊與擺盤，細微細節都不能放過
看到成品在眼前就覺得胃口大動，因為一個一個看沒感覺，全部擺在一起發亮，連我眼睛都亮了起來，恨不得立刻拿起來就吃，依共有十貫從左至右，左上到右下分別是比目魚、鮪魚、干貝、牡丹蝦、鮭魚、北寄貝、鮑魚、鱈場蟹、鮭魚子、紫海膽，比目魚就算不是鰭邊肉，味道依舊甜美。鮪魚是軟Q好吃，牡丹蝦肉質紮實，每一口都好吃，鮭魚吃來沒有讓人噁心的味道，滑嫩口感很好。北寄貝本體很大一顆，肉質帶有彈性好吃，鱈場蟹就更不用說了，每一口都感受到大海味道，鮭魚子則很開胃，在口中剝剝剝剝，海膽就更不用說了，是很邪惡的食材，豪邁的放了四片，吃到的當下是很幸福的，整個套餐吃完也是非常的飽，不得不說，海鮮新鮮，醋飯也很到位，師傅手法歷練，友人的口袋名單果然很棒
最後端出了鮭兒！傳說中的夢幻鮭，光看色澤就跟剛剛的鮭魚不太一樣，油脂看起來就很甜美，味道也是，如果剛剛的鮭魚說口感是新鮮美味，這鮭兒就是吃了會像小當家料理有仙女在跳舞那樣，更勝一籌，真的很好吃，但價格也是挺高就是...因為量太少關係，但有機會還是要建議嚐嚐
干貝味增湯，這道料理可以說是干貝山啊，完全不是湯（誤），滿滿的精華在湯中，好喝不會感到口乾，干貝也沒有因此無味，肉質紮實，大海的味道浮出，份量十足的一碗湯，在台灣也很少遇到這樣的湯！
最後邊吃邊聊天邊看師傅表演，覺得握壽司真的是很不簡單，此次看師傅認真神情，加上新鮮好吃的食材，看的不僅是表演，更是技術的呈現，當然新鮮的食材就是要新鮮吃，在友人講解下也對小樽有更進一步的了解，讓人踏出門口後，慢慢的走向街道，感受一下小樽那簡單卻迷人的都市，在每一區都能有不同感受，當然還是要吃海鮮才過癮啊
地址： 2-3 Sakaimachi, Otaru, Hokkaido Prefecture 047-0027日本
電話： +81 134-21-6363
營業時間： 11:00–20:00
