日本威士忌近年風靡中港兩地的人，當然大部份人的心地都不太好，只是把威士忌用來炒賣，所以把日本的威士忌搶購一空，後來更宣佈機場不會再提供有年份的威士忌。2015年余士的Nikka Whisky更宣佈停售「余市」和「宮崎峽」兩個品牌。他們之所以有這個決定，就是希望集中在生產「竹鶴」。表面上是這個原因，但實際是由於威士忌長期嚴重短缺，加上原酒不足……
- 80年代是日本最風光的時代，去到1990年泡末經濟爆破，日本的經濟自此一蹶不振，而威士忌的產量也由這個時間開始逐步減產，亦即是說，庫存量一直在減少。要知道酒是需要存放一段時間，才可以販售。大家今天喝到的15或20年威士忌，應該就在1990－2010時間釀製，15或25年的現在更是稀少。
- 從前的日本威士忌都是內銷的，但在2007年開始，因為日本威士忌在國際中拿下不少殊榮，逐漸為國際間認識，所以也慢慢出口到歐美國家。從這個時間開始，國際間對於日本士忌的需求又逐漸攀升，但生產量經歷長時間的低潮，加上酒需要儲存時間，所以又再出現供不應求的情況。
- 有一位著名的威士忌評論家Jim Murray，在《威士忌聖經》把山崎的「Single Malt Whisky Sherry Cask 2013」2013年最佳威士忌，全世界又開始瘋狂的搶購。
- 最後，日本一齣以講述余市蒸溜所的創辦人竹鶴政孝的晨間劇《阿政》推出，播出後大受歡迎，連只飲啤酒的年輕人也開始飲威士忌了。而日本只有10間蒸溜所，面對國內外的大量需求，庫存迅間下跌。
現在，整個日本威士忌的趨勢都因為原酒不足，所以傾向生產沒年份的酒（沙米還有一枝12年的響還不捨得喝掉），而未來也會走這條路，過度追棒高年份酒的氣氛也逐漸消失，是好？是壞呢？也只有放長雙眼去看了。
去這裡很方便，從小樽坐巴士過來30分鐘就到，或者坐JR到余市，下車步行5分鐘便來到門口。入場是免費的，而且你還可以喝到3款威士忌。
AD
偌大的酒廠除建有工廠外，還有賣場和試酒區，當然也有博物館，地方之大，夠大家遊2個小時了。
這裡還有免費的導賞團，可惜只有日語。不過大家還是可以自己在酒廠內逛，威士忌的酒香徐徐飄來，真的未喝先醉了。
當年竹鶴政孝先生和太太一同由蘇格蘭回到日本，受到Suntory的創辦人鳥井信治先生所託，在日本國內物色適合釀製威士忌的地方，竹鶴先生最後找到了北海道的余市，他認為這裡的氣候跟蘇格蘭很相似。不過鳥井先生認為從北海道運送到日本其他地方的成本很高，最終選於京都生產另一威士忌名牌「山崎」，當然在10年之後，竹鶴先生還是達成了心願，最終在余市成功設廠。
這裡的建築已列為國家文化財，1936年建成，足足有70餘年的歷史，因為竹鶴政孝先生是日本第一位從蘇格蘭引入釀製威士忌的技術，加上他的太太也是蘇格蘭人，所以這裡的建築都甚有西洋的味道，加上這陣子北海道下了很多雪，就算你不喝酒，來拍照也已經很有氣氛，完全不像置身於日本一樣。
在2014年，即是Nikka Whisky株式会社創立80周年的日子，日本NHK電視店播出以竹鶴政孝為主題的電視劇，當然在拍攝時候，余市蒸溜所也成為了取景的重要地點，因為這裡保留了竹鶴政孝先生和他的太太的宅邸和很多歷史建築。因此，劇集推出之後，就引起了很多人前來參觀了。
這裡當然少不了博物館，介紹了威士忌的歷史。
除了關於威士忌的資料，還有更多竹鶴政孝的資料。
入場的人都會拿著一張試飲卡，可試3款威士忌，每款只可以試一杯。想試到陳年有年份的威士忌，可以到博物館內的威士忌酒吧（即是封面的相片那裡）。
牆上有寫著建議的飲酒方法，有些只加冰，有些要加水或蘇打水和冰，也有只加水的。這些飲法可以提升威士忌的口感，把香氣都提高了。
賣店是十分受歡迎的地方，可惜有年份的酒已經不再販售，但還是有很多店內限定的酒仍是很吸引。
蒸溜所限定Single Malt Yoichi，離開就買不到，而且價錢亦合理，喜歡喂威士忌的朋友不能錯過。
余市蒸溜所
地址：北海道余市郡余市町黑川町7-6
時間：9:00~17:00
網址：www.nikka.com/distilleries/yoichi/index.html
交通：JR余市站步行3分鐘（從小樽乘JR約30分鐘，札幌出發約1小時） ／ 小樽站巴士中心前乘巴士35分鐘於余市駅下車步行3分鐘。
