前幾天寒流襲擊日本,幾乎各地都下起大雪,我們在下大雪的前一天抵達了關西,可以說是幸運的,因為許多旅人為了追尋雪京都而不可得,但今天要說的不是雪景,而是在京都遇見這家沒有驕氣的一流名店─山元麵藏。

會去山元麵藏也是個意外,雪融後的1月17日,決定實現出發前心心念念的拜客行,於是租了自行車,延著鴨川一路騎向岡崎、平安神宮一帶,先應小孩要求逛了京都近代美術館,接著原是打算去動物園的,到了路口往左一看,媽呀不得了,怎麼路邊有一條排隊的人龍,即便偶爾有陽光出現,但融雪的時候也是最讓人感覺寒冷的時候,而且不時還有太陽雨下著,強烈激起我的好奇心,翻出手機的孤狗地圖,是人氣很旺的岡北嗎?不對,今天是岡北的定休日,再往旁邊查詢,天啊!比岡北更有人氣的店,叫山元麵藏,再一查,居然是食べログ上全日本排名第六的うどん,遠勝過香川縣許多的老店家,既然如此這般,叫我怎能輕易放過,是說11點多一點,才剛開始營業沒多久,人龍就那麼長,看來要有堅強的意志力才行。

說服了同行的家人加入排隊行列,在寒風中滋味確實不好受,但這店家也太貼心了,時不時拿了熱茶出來分送外,飄雨了就發給雨傘、刮風了就拿了小毛毯出來問需不需要,衝著這點,我就要給這家店的服務態度100分。

好不容易我們前面的人龍一點一點的變短了,終於輪到我們登堂入室的進到店內,但其實是繼續等,店裡還有4個排隊的座椅,但這種天氣進到屋內排已是大大滿足,只是聞著滿滿的香味,對肚裡的饞蟲是一種折磨。

進到店內以後感覺速度變快了,應該是因為第一輪的客人陸續用餐完畢,我們被安排坐在吧台的位置,很棒,可以清楚看到廚房工作的狀況;桌上則有好幾種的調味品,包括七味粉、一味粉、山椒粉跟柚子胡椒。

至於餐點,因為排隊時就已經點妥,所以坐到位置上沒多久就端上桌了;嗜辣的本人點的是赤い麺蔵スペシャル,小孩愛炸雞點了鶏ささみ天うどん,愛搞怪的老爺點了季節限定的旬野菜天ざる。每一樣都好好味,鶏天又軟又多汁,炸牛蒡配上咖哩鹽,讓人忍不住一口接一口,麵身軟中帶彈性(跟香川的比較沒那麼Q),湯頭是濃厚的魚介系,再加上豆瓣醬,一顆半熟玉子,兩顆炸麻糬,些許蔥花末,真是美味極了。因為很大一碗,我還是很努力的喝到剩1/3,至於我家另2位,湯碗都已見底。

用餐的過程中,身穿白衣的老闆一直不停出來問口味如何?尤其對我這碗辣味的,頻頻詢問是否會太辣(我是無辣不歡的辣歐巴桑啊!根本小case),餐後結帳完也來親自道謝,完全沒有一些名店的ㄠˋㄇㄢˋ及虛假笑容的感覺,除了寒風中排隊外,這真是一次愉快又美好的用餐經驗。京都,前前後後來過10次以上了吧!對山元麵藏有相見恨晚的感覺,從這次開始山元麵藏將是未來京都行必吃的店。

後記:因為對這店好奇,當天下午逛岡崎蔦屋書店時小小查了一下,山元麵藏其實很年輕,剛過10歲生日,但卻能打敗一堆老舖成為人氣名店,背後的關鍵自然是老闆山元克之。山元老闆本是NTT排球選手(是否為職業的不太確定),引退後先到香川縣的職業學校學習うどん的製作,之後又到東京、大阪的名店學習;山元麵藏的店址是他祖父母的老家,在這裡開創屬於他的事業第二春。或許因為運動員的執著,所以對於うどん他也以一生懸命的態度來面對,用心做出美味的うどん,這就是山元麵藏。

山元麵藏:京都市左京区岡崎南御所町34