『北海道釧路』允指回味的日式炸雞創始店「鳥松」

說到北海道道民的靈魂食物，其中之一就是「ザンギ」（日式炸雞）了。這風靡了全日本甚至是海外遊客的日本在地小吃，就讓我們一同來去探詢它的創始店舖，尋找最道地的美味。

ザンギ是五十多年前才開始盛行？！

講到北海道的ザンギ日式炸雞聖地，就是這了！位於道東釧路的「鳥松」。這家店據說是日本炸雞的起源處呢！

其實開店當初這可是一家賣各式雞炸物的店，不論是炸雞胸肉、炸翅膀等等，而至今的招牌餐點「日式炸雞」，則約是在五十年前左右推出後而快速累積人氣商品。

所以進而從雞肉炸物專門店，搖身一變成為ザンギ專門店。

而順帶一提，ザンギ的名字由來，聽說是從中文「炸雞」（ザージー）發音中，加上了幸運的「運」（ン）的發音，才變成現今大家熟知的ザンギ唷！

第二代老闆高倉悟先生炸起炸雞，有著一股相當順暢的律動，點餐之後光是坐在吧台區看著他炸炸雞的身影就已經覺得垂涎三尺。

不過，鳥松當初所推出的ザンギ，跟現今大家眾所皆知的炸雞可是大不相同。

當初推出的炸雞全都是含有雞骨狀態下進行油炸，於是至今在鳥松店家裡，若您開口點了「ザンギ」的話，上桌的依舊會是帶骨炸雞，若想要品嚐現今大多人印象中的日式炸雞的話，可是要點「骨なしザンギ」（無骨炸雞）。

ザンギ550日圓、骨なしザンギ650日圓。

小編認為，帶骨的炸雞跟台灣的鹽酥雞口感較像，也許大家懷念家鄉味的時候，也不妨可以點來吃吃看唷。

鳥松的炸雞僅採用醬油、鹽巴、胡椒、薑和酒調味，並沒有使用大蒜，所以品嚐起來屬於口感爽口。而且雞胸肉、雞腿、翅膀各個部位皆有，讓人還有種玩遊戲的刺激感，總期待著不知道下次上桌的會是什麼呢！

除了單純品嘗就相當美味之外，老闆還推薦我們可以加上店家特製加上辣椒粉的「ウスターソース」，不僅絕搭還能夠提點出炸雞的香氣呢！

總見店內四五十歲的日本客人不自覺地喊著「這跟我小時候吃過的炸雞，根本就是同一種味道。」沒錯，高倉悟先生說，鳥松的炸雞滋味就是堅守著「外脆內軟多汁」的傳統滋味。

每天下午五點開店後，就總會有需多點單的客人進入，除了有外帶服務之外，若有時間的話，建議可以坐在帶有昭和氛圍的店內，一邊欣賞著高倉悟先生炸雞的帥氣英姿、一邊看著全是五六十歲老婆婆服務生熟練地打包炸雞，完全掉入美食時光洪流一般。

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