Ryunique 류니끄（評分來自團員建議，滿分10分)
綜合- 8.7分
美味- 8.9分
氣氛- 8.7分
餐廳介紹：
由知名礦泉水品牌聖沛黎洛（S. Pellegrino） 和巴娜（Acqua Panna） 贊助，Diners Club舉辦的「2015亞洲 50 最佳餐廳」，韓國首爾共入選3家，一起旅行的朋友一起拜訪了其中一間Ryunique，主廚特地介紹了他最得意的餐點作品，親切的主廚帶來了餐桌秀讓一起旅行的朋友大開眼界，新派韓菜結合分子料理話題性十足，帶給大家驚喜連連的用餐體驗．
在鬧區的小巷子，有著這樣高級的餐廳。如果沒熟人帶路，我應該不會知道這裡別有洞天，隱私性並沒有那麼多。但相對的可以看到廚師在出菜的過程以及服務生與其他客人的互動。我覺得這間餐廳比較強調人與人之間的互動。上餐前，服務人員會先過來講解餐點，或是牛排選刀更或是主廚會來桌旁講解主餐的故事性，這都是我所喜歡的。-老蕭
這家餐廳門面小小的很低調，店內裝潢很中規中矩的法式餐廳，印象最深的是感覺服務人員很多，感覺人手很足夠。餐廳桌次不少，間距並不大，如果喜歡有隱私感的人，可能會需要預約包廂。廚師很有誠意的製作卡片訴說他製作鵪鶉的心路歷程，整體感覺是會讓人期待等等可以享用大餐的FU~~ -沛沛
Amuse第四道：［Hamo，Chicken Kezuri Busi海鰻雞肉柴魚片]
推薦程度： 7.9分
回饗：
清爽風味的Hamo帶上一點柴魚，是鮮貨與乾貨的對襯。醬汁與果凍讓我印象深刻。- 建豪
魚肉質很緊實，但不知道為什麼我覺得味道有點特殊，雖然已經是處理道幾乎沒有甚麼特別的味道了。- 沛沛
海鰻很嫩，味道雖然比起其他煮菜較淡，但我很喜歡前面果凍狀的搭配菜。 -Nancy
我會為了這道料理考慮再次拜訪這間餐廳，雖然單價不算太低，但是能把狼牙鱔料理的如此巧妙是我第一次遇到的，青海苔、柴魚醬汁加上風乾的雞胸肉削下如火腿般的薄片恰好從狼牙鱔為中心展延出各個層次的發展，到現在還是讓我念念不忘。-F
Amuse第五道：［Black Pork Jowl，King Shrimp "Surf and Turf"黑豬面頰龍蝦海陸大餐]
推薦程度： 7.7分
回饗：
我喜歡這道！黑豬肉有咬勁，加上甜甜的醬汁，一次來一盤怎麼夠…來個10盤吧！順便在配上啤酒超對味阿！- 沛沛
豬頰口感香脆，蝦肉亦佳，但海陸彼此並不協調。-建豪
豬頰肉配上龍蝦就是標準的海陸配，豬頰肉的豐富油質在口中圍繞而龍蝦結實Q彈的口感也很討喜，白蘆荀輕爽的口感中和了豬頰肉的油質，我認為搭配的剛好。 - 夏天
提高分數的是豬頰肉，相對上降低分數的則是龍蝦。兩者之間似乎分開品嚐會比合起來一起品嚐更好。豬頰肉的肉質鮮嫩而且咀嚼中傳來陣陣濃烈的香甜，品質很好，有機會的話值得一試。 -F
Amuse第六道：［Strip Loin， Red Coffee Powder牛前腰脊肉 紅咖啡粉]
推薦程度： 7.4分
回饗：
以咖啡粉帶出牛肉的鮮美，生熟度也相當不錯。旁邊以紫蘇葉包裹的配菜很棒。-建豪
不由得再次提到人類對脂肪的渴望是天生的XDD，紅咖啡粉的部分我原本以為是紅椒粉，回想起來這家料理的口味好像都比較清淡，這道卻是一吃就讓人覺得喔真滿足 是肉阿的料理。- 逸荃
牛排的熟度剛好，肉卷的咬起來有培根的口感，濃郁的紅酒醬汁配上咖啡粉降低了牛排及肉卷的油膩，無肉不歡的人肯定喜歡。 - 夏天
作為餐館裡不可或缺的牛排，這間餐廳的料理方式確實展現了新奇和巧思。然而就結果來看的話，我可能要說整個作品的成熟度不是太高。這不是歐式料理，卻也不是韓國料理，兩方面都欠缺了一些精神，嚐起來也不是特別能感受背後的料理邏輯。 -F
Amuse第七道：［The Quail "Nostalgia" 2012懷舊之情鵪鶉]
推薦程度： 7分
回饗：
鵪鶉肉有點烤過頭，但我喜歡整道菜帶有煙燻的感覺。盤飾尤其讓我喜愛，是烤鵪鶉搭配鵪鶉蛋，配上紫高麗菜醬汁畫的紫高麗菜，頗有諧趣。- 建豪
主廚特地為這道鵪鶉寫了故事，還鄭重介紹了從家鄉帶來的廚具們，感覺吃下去會流淚的鵪鶉。但我沒有哭，我想是因為我堅強(也有可能是因為我不懂欣賞)。鵪鶉帶點煙燻味，主因可能是因為上場前它在”從家鄉帶來”的廚具裡跟稻草們嘻鬧了一陣子，肉質不乾柴，這點蠻厲害的，整體來說不錯! - 沛沛
這道菜色是Ryunique的招牌菜，也是有特色的視覺菜色，主廚親自上場說明，首先端上的是鵪鶉胸肉伴甜菜根醬汁，再來是以稻草燻過包著肉的鵪鶉腿，最後再淋上醬汁，取名為「懷舊之情鵪鶉」有故事的菜總是引人關注，鵪鶉鮮美好吃，咀嚼中微甜的醬汁增加口感，包著肉的鵪鶉腿多了油質使鵪鶉肉更加嫩，果然是招牌菜啊！ - 夏天
Sweet第一道：［Spearmint "bubble"薄荷泡沫]
推薦程度： 7.1分
回饗：
穿過薄荷泡泡後感受到梅子與番茄醬汁以及新鮮水果，讓我瞬間回到夏日坐在前院吃聖女小番茄夾化核梅的記憶裡，泫然欲淚。這道菜不一定會觸動其他人的記憶，但勾起了我的夏日回憶，讓我特別喜歡。- 建豪
喝下去會立刻想起小時候放學吃的點心，梅漬蕃茄。-Nancy
苔藓極可愛，如果可以的話會想帶走，不過泡沫的口味覺得還好，沒有特別喜歡泡泡……- 逸荃
此道薄荷泡沫置於海藻球上在視覺上繞富趣味，清新的薄荷果汁甜甜的成功的洗掉前面菜色的味道。- 夏天
不知道為什麼會出現這道分子料理，感覺有點勉強，完成度並沒有如預期般明顯，如果能再清爽一點取代主菜前的Sorbet應該就更好了。-F
Sweet第二道：［Apple, Crumble,Caramel"Cotton Pie"蘋果碎裂焦糖棉餅]
推薦程度： 7.1分
回饗：
包裹跳跳糖的棉花糖有如綿裡針，也是饒富趣味的一道甜品組合。- 建豪
對於一個螞蟻人來說，看到棉花糖覺得非常開心，分開吃好吃，混合在一起就覺得還好，跟咖啡搭配還不錯。-逸荃
焦糖棉花糖含在嘴中一陣甜，回憶都來了，就像小時候在夜市的棉花糖，讓你依依不捨，我特意慢慢吃用味覺慢慢回憶，旁邊的冰淇淋很快就要溶化了，沾上下方的碎粒一起享受冰入口即化又帶有口感，非常有畫面的一道甜點。- 夏天
雖然把整個蘋果派包進棉花糖裡面的話，吃起來確實挺麻煩的。但是因為整體混合起來的口感太好了，所變得好像也沒有什麼好挑剔的了。蘋果的香氣清爽，搭配上口感剛好的冰淇淋形成了別具巧思的一道甜點。 －Ｆ
Sweet第三道：［馬卡龍/巧克力/千層脆餅]
推薦程度： 6.2分
回饗：
馬卡龍小小的，就是個馬卡龍。巧克力就是巧克力。千層脆餅沒有那麼脆，不過因為我覺得這好像是贈送的，所以也還不錯，搭配茶點或喝咖啡喝也是挺對味的。- 沛沛
咖啡不錯~其他小甜點有點無聊，千層酥我會一直想說是不是棉花糖那道菜有多做，所以放過來這裡，如果可以直接咖啡配上咖啡豆食用，或是配上咖啡豆巧克力，那會更有整體感&有趣感。-Nancy
馬卡龍搭配著咖啡享用，頓時整個心情平靜了下來。劃下美好的句點。 - 老蕭
半個玻璃瓶底下舖了咖啡豆，淡淡的咖啡香，上面的馬卡龍迷你的尺寸皮咬下去脆跟鬆的口感跟名店的不相上下，只是餡沒有那麼驚豔，只有馬卡龍一貫的高甜度；千層餅的酥脆感以及微甜微鹹是我的最愛，最後的純巧克力濃郁，三樣都很適合配咖啡，如果可以這就是我消磨一個下午的午後甜點。 -夏天
可以的話想為了喝的咖啡是Nespresso抗議，沒有其他更特別的理由，單純是感覺這間餐廳有點掉價而已。甜點的部分應該不是自己做的，就是市面上能嚐到了的風味，以收尾來說的話可以用簡單明瞭才形容。-F
Wine：［bouvet saphir brut vintage羅亞爾河氣泡酒]
推薦程度： 7.4分
回饗：
百香果與夏天水果風格的乾型氣泡酒，單喝或搭餐皆宜。- 建豪
輕微的氣泡使人心情放鬆，慢慢卸下緊張。清淡口感跟這家的菜色呈現調性十分相合。-逸荃
這隻羅亞爾河氣泡酒，酒體淡黃色澤氣泡細緻，氣味有迷人的果香與花香，一開始口感偏酸， 等溫度慢慢上昇後酸味就變淡，配上今天重口味的主菜非常適合。- 夏天
配上今天的料理綽綽有餘，雖然只是house wine的等級在自身的口感和菜色搭配上都十分傑出，值得推薦的實惠選擇。 -F
餐廳訊息 [Information]
Address：首爾市江南區新沙洞 520-1서울특별시 강남구 신사동 520-1 「新沙站」6號出口，步行10分
Tel：+ 82-2-546-9279
Web：http://www.ryunique.co.kr/main
Opening hour： Mon-Sun 12h00-15h00， 18h00-22h30
Reservation：phone reservation/web reservation
*偷偷告訴大家，對這間餐廳的印象是：
異中求同、別出心裁、善用苦味調整平衡，且注重餐點與顧客的連結，創造出驚喜、懷舊、故事、遊戲感等等體驗的一餐，值回票價。 - 建豪
吃完人都變高級了呢~~~ -沛沛
很特別的嘗試(比個讚) -Nancy
服務人員相當地細心介紹每一道餐點，主廚也會特地每一桌做到桌訪的動作，是間重視顧客的感受的一間餐廳。 -老蕭
料理手法精緻，食材香氣的選擇有獨到之處。-逸荃
視覺及味覺雙重享受的一餐。 -夏天
如果可以選擇，我想找出比較法國或者比較韓國的料理。驚喜可能少一點點，但是你也知道的，意外也會少一點點。如果要創新，那起碼你也要把菜的基本做到比傳統還好，不然容易變成噱頭。 -Ｆ
發現，生活的綠洲！歡迎成為一起吃飯的朋友。
每週固定出團，不問姓名、不談工作、不留聯絡方式。
加入Line了解更多：http://line.me/ti/p/@ubp8177o
