真正自助旅行的資歷五六年，隨著年歲增長，發現旅行的樂趣不是刺激，而是執念。找出一個主題深度挖掘，堆疊出旅行的層次，追求心靈上的富足。

曾經聽說過，日本人都把好東西留在國產內銷。音響、手機、吹風機、吸塵器，日本國內都是一等一的型號，外銷則是不同規格。食物也是一樣。講究典雅溫潤的大和民族，端上桌的食物當然要風、味、絕、佳。從壽司、豬排飯到懷石料理，其中的米飯不能太軟、不能太濕、粒粒分明絕對是必要條件，依據菜餚的不同，烹煮的手法當然會有微妙的比例調整，但是怎麼做出好吃的飯呢？最重要的當然還是基礎供應的原物料：米。

忘不了第一次在上越吃到的特Ａ極米飯。是怎樣的天時地利人和，讓米飯在煮過後飽滿有彈性，在口中有著自然甘甜的後韻？那是個陽光和煦的午後，由清澈雪水灌溉的稻子喝飽飽，小農們仔細巡視稻米的狀況，確保收成前是最佳狀態。

因為日本米好吃，有時候在還沒品嚐主餐前，我甚至只想要好好和米飯相處，感受稻米熟成最純粹的滋味。啊，原來這就是日本人口中『究極的美味』。旅行時常有一個念頭：如果這滋味也能帶回台灣就好了。上網搜尋「日本越光米」找尋記憶中的味道，沒想到還真有人幫我實現這個任性的念頭。

第一次在台灣吃到從新潟產地直送的越光米，味道跟記憶密合得剛剛好。為了賞味期限，送到台灣後才碾米出貨。下班後的晚上，享受旅行時高品質的好餐好食，讓日常生活從根本的「食」開始，徹底變得不一樣，這是我犒賞自己的方式，也是延續旅行的儀式。

吃飽後忍不住說了聲，謝謝招待。
內心悄悄期待下次的行程，想挖掘什麼呢？

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