[食記] 巧克力迷必吃！帶有天然果香與酸度，連包裝設計都很精緻的台灣屏東精品巧克力～情人節精品巧克力推薦 啤酒酵母一號 愛爾粗研磨/77% 若水屏東巧克力/挺好巧克力蛋捲禮盒/70% 台灣一號巧克力-屏東可可丨福灣巧克力

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福灣巧克力
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在捷克交換學生時期開始，

我養成了一種習慣，

就是到各個國家都要購買當地有名，

具代表性的巧克力，

作為給自己的伴手禮，

回來台灣工作之後，

就漸漸忘記這件事，

直到我經過在101櫃位的福灣巧克力，

才想起這樣的喜好～

櫃位牆上一整面可可果實，

我駐足了一段時間參觀著，

才發現到，

台灣屏東是生產可可的重鎮，

更是國際巧克力大賽的常勝軍，

福灣的巧克力就是非常經典的代表！

透過「All for one, one for all」公益計畫，

福灣還將2020年度營收的1%，

作為公益種子基金，

支持NPOchannel公益平台每年的營收！

不僅有以可可比例所劃分的產品，

還有的是將各種在地原物料結合，

以及有著某種味蕾連結的嘗試，

比較特別的是，

像是檯面上的烏魚子巧克力，

還有透過啤酒酵母發酵的巧克力，

更有帶著茶香味的巧克力，

選擇多到眼花撩亂～

在我的巧克力地圖中，

台灣就決定福灣作為台灣巧克力代表，

送給自己，

還準備一份作為今年的情人節禮物！

啤酒酵母一號 愛爾粗研磨 ($450)，

是選用台灣屏東70%的巧克力，

做成口袋巧克力的尺寸，

折一小塊放入口中，

在舌中包覆後慢慢融化，

帶出了一股微酸感在舌尖，

再慢慢跑出味覺，

有啤酒、杏仁、無花果、橘子，

各種風味依序飄散在口腔中，

稍加咀嚼，

發現這款巧克力帶有顆粒感，

層次感非常豐富~

77% 若水屏東巧克力 ($350)，

是沖泡式巧克力，

除了與溫熱牛奶/植物奶，

1:5~7的比例調製，

不超過70度的鍋煮或微波爐方式調和。

除了有果實本身帶出的蘋果、

杏仁和乳酪的香氣外，

還會有酸感，

如果不習慣酸味，

也可以加上可可粉做綜合，

會有更加濃醇的味道！

挺好巧克力蛋捲禮盒 ($420)，

裏頭有兩種口味，

炭焙烏龍茶巧克力蛋捲，

使用62%台灣炭焙烏龍茶巧克力做主體，

口感清香外，

蛋捲皮也不像一般酥皮易脆落，

使用純黑可可粉做蛋捲皮，

就如同在吃巧克力餅乾，

加上薄片巧克力般特別~

另外一個口味是特濃鹽之花巧克力蛋捲，

使用的是嘉義的海鹽調製成的巧克力，

作為其主體，更加突顯其甜味，

蛋捲冰過之後，

風味跟口感都會更加顯著！

70% 台灣一號巧克力-屏東可可 ($700)，

目前特價 $630，

有著甜甜的甘草味外，

含到中後段時會飄出蘭姆酒香，

最後還有堅果跟葡萄乾等香氣。

難怪榮獲多次世界大獎！

在福灣莊園裡，

可可果實經過Tree to Bar的，

一整道完整製程，

也不會擔心任何加工上的剝削，

不僅拿來泡可可飲外，

喜歡烘焙的我，

利用可可粉粒的口感，

放置於蛋糕表面，

以及內餡調製中，

非常多用途且好食用～