『銀座』隈研吾設計！在歌舞伎座屋頂庭園品味百年茶甜點壽月堂 | 日本 | 東京・關東

如果你是不折不扣的抹茶控，那你一定要停住正在前往手搖杯店的步伐，走進可能從沒想過要深入了解的歌舞伎座。因為這裡藏有一間讓MATCHA小編念念不忘，能品嘗到高品質日本茶與抹茶系列甜點的專賣店兼設喫茶壽月堂。

創業165年的海苔老舖丸山海苔店向世界傳達日本茶文化之處壽月堂

創業於1854年，由一片海苔掀開歷史的老舖丸山海苔店，初期於日本橋展店，請職人們奔走日本各大漁場，經過不斷試吃與檢驗下嚴選出最美味的海苔販售於店內。後因關東大地震後而將店址搬遷至築地。不少高級壽司店與日式料理店以及米其林餐廳的主廚都指定使用丸山海苔，由此可看出備受業界的信賴。

因緣際會下有客人詢問是否也有提供好喝的日本茶呢？讓丸山企業認真思考後決定放手一搏，設立喫茶茶葉專賣店壽月堂，融合茶禪的精神追求日本茶的魅力並傳達給世界。

壽月堂使用的茶葉大多選用來自靜岡的上等茶葉與色澤翠綠的鹿兒島產茶，並由品牌多方進行品評後揀選烘焙，製成原創原創茶葉。抹茶則使用最高級的宇治抹茶，並於店內以石臼現研磨茶粉，也有提供以湯沸，急須茶器請專業的茶藝師煮的茗茶。

壽月堂的茶味最大特徵在於刻意不經過長時間烘焙，保留茶葉本身自然香氣與滋味，喝起來清新鮮爽。

2008年壽月堂在同樣擁有纖細食文化的法國巴黎開設店舖，並邀請國際建築師隈研吾擔任設計。2013年隨著歌舞伎座以第五代的面貌重現世人，壽月堂也希望藉由這個展現傳統文化聖地，一同讓更多造訪日本的旅客喜歡上日本茶。因此再度邀請擅長使用竹木建材，與自然共存的隈研吾大師，設計出獨有的茶禪世界。

總共使用三千根竹，交織成靜謐穩重，宛如置身竹林的品茶空間，許多來看歌舞伎的客人都表示很驚訝銀座竟然有一處令人感到放鬆，心靈能喘口氣的好店。

在能欣賞歌舞伎座屋上庭園隨著光影變化風景的座位，品飲用心沖泡的茶，能暫時忘卻忙碌的都市生活。

壽月堂歌舞伎座店有提供茶品，輕食及甜點。包含築地海鮮三明治，海苔屋的飯糰定食，手打抹茶蕎麥麵，抹茶蒙布朗，抹茶法式吐司等，將海苔與茶做出最豐富的餐桌變化。

小編點了中嶋農法抹茶百匯聖代，所謂中嶋農法是指從分析土壤，讓土壤維持在健全狀態下施肥，使作物富含營養成分。因此抹茶風味有微澀回甘的特徵，從上層開始有抹茶冰淇淋，黃豆粉蕨餅，寒天，紅豆，麥片及鮮奶油層層疊起，每一口都能吃出濃醇的滋味。

配上爽口的焙茶，迷人典雅的茶韻令人想細細品嚐。（中嶋農法抹茶百匯聖代附焙茶 1500日幣）

另外還點了濃茶布丁，店家不惜使用以石臼磨製，宇治最高級的抹茶円光，北海道十勝的奶油與千葉縣的優質牛奶，將布丁含在嘴裡散發濃厚抹茶香，滑順綿密的口感讓人意猶未盡。（濃茶布丁附焙茶1360日幣）

店面有販售海苔與茶的相關伴手禮，採訪當天還有外國旅客特地來挑選回國要送給親朋好友的日本茶禮盒呢！

繪有隈研吾設計的第五代歌舞伎座外觀建築的茶包組，內有玉露，有機抹茶入玄米茶，有機焙茶，有機煎茶，將摺頁打開便能看到訴說歌舞伎座歷史痕跡的介紹。（500日幣）

這款與法國知名爆米花專門店聯名推出的有機抹茶爆米花，原先只在壽月堂巴黎店面限定販售，受到好評後也開始引進於日本國內販售。不使用任何添加物與油，以有機栽培抹茶製作，爽脆清香的風味有別於一般對粘膩爆米花的印象。（一盒630日幣）

小編特別喜歡茶桶裝的有機茶葉系列，精緻高雅的設計，論誰收到都能感受到誠意。（依茶種不同價格不一840日幣～）

壽月堂希望藉由這樣閑適的環境手沖每一杯款待日本茶，對茶不理解的人也可以從品嚐甜點開始產生興趣，讓年輕人也願意踏入喫茶室度過愉悅的品茗時光。

感謝壽月堂歌舞伎座店協助採訪

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