【石垣島】高校生不瘋珍奶瘋「炸雞里肌飯糰」！萬能雜貨店「知念商會」

「喂～你放學之後要去哪邊呀？」

「肚子好餓喔，我們去吃知念商會的炸雞里肌飯糰啦！」

據說，如此的對話就像是人氣的廣播節目般地，一次次的重播於石垣島當地高校生的日常生活當中。石垣島的高校生瘋的並不是近幾年來引爆話題的珍珠奶茶，而是一種樸實的老味道。

對於年輕氣盛的島民來說，知念商會是一種令人不禁趨足向前的美食信仰中心，而支撐著此份美食信仰的養分則來自於該店的經典美食「炸雞里肌飯糰」。這個看似一般中小企業行號的「知念商會」是什麼？「炸雞里肌飯糰」又有多厲害？就讓小編娓娓道來。

是小七也是超商！無所不能的知念商會

簡單來說，知念商會就像是島上的便利商店或超商，當地人更稱它為「萬能雜貨店」。因為在此，除了提供生活用品、生鮮食材、調味料之外，你還可以買到蕎麥麵、便當、飯糰、炸物等各種熟食。就算知名大型連鎖超商、連鎖便利商店早已進駐石垣島的現今，還是無法撼動知念商會在島民心中的崇高地位。

其實，知念商會原本是間提供便當盒、塑膠袋等飲食包裝素材的公司，但在島民的百般請求之下，除了這些飲食資材之外，也開始販賣文具、服飾、鞋子、清潔用品等各式民生日常用品。同時，為了讓島民可以馬上裹腹而開始販賣的各類熟食，更在當地高校生的無心插柳之下，成為了石垣島的必吃美食。

石垣島高校生必吃的平民美食「炸雞里肌飯糰（オニササ）」

剛進自動門的不遠處所設置的熟食置放區，便是知念商會的人氣料理「炸雞里肌飯糰（オニササ）」的誕生處。此道美食其實很簡單，就是將炸雞里肌（ササミのフライ）包覆在飯糰（オニギリ）之中，結合兩食物的前方拼音「 オニ ＋ ササ」，因此才會被略稱為「オニササ」。

「炸雞里肌飯糰」的誕生故事

根據老闆知念女士的說法，「炸雞里肌飯糰」會誕生其實是因為當時她剛產下次男，由於忙於店面的經營又必須時常抱著次男，因此將熟食區陳設成客人能夠自取的型態。自取熟食的型態一出，當地高校生便靈機一動地將炸雞里肌與飯糰結合在一起，米飯的軟Ｑ、炸物酥香與汁甜的多層次飽足吃法隨即大受島上高校生的歡迎，也因此陰錯陽差成為了石垣島的人氣平民美食。

「炸雞里肌飯糰」的做法

第一次來此，而不知道該如何自製「炸雞里肌飯糰」的人，也不必緊張。作法請參考下方，非常簡單。

步驟一、自取塑膠袋來拿取想吃的炸物。

步驟二、將店家預備的醬料加到炸物之上（有美奶滋、番茄醬、醬油等醬料）。

步驟三、將想吃的飯糰放在已加好醬料的炸物之上。

步驟四、用塑膠袋將炸物與飯糰包上，捏！捏緊之後即大功告成。

炸物除了雞里肌之外，還有可樂餅、炸豬排等約30多種，飯糰則有紫蘇、柴魚香鬆、海苔雞蛋香鬆等3至4個種類可供挑選（飯糰60日圓、炸雞里肌140日圓，炸雞里肌飯糰 200日圓）。

注意事項

要特別注意的是，店內禁止飲食，動手做完炸物飯糰之後，請外帶出去享用。若是直接在店裡吃起來的話，會造成店家以及其他客人的困擾。

石垣島的代表性伴手禮也買得到！

店內還販賣了許多石垣島當地才買得到的調味料，像是石垣島產的沙拉醬汁、香檬汁、辣椒粉等等商品，只要帶上這些調味法寶，就能夠將石垣島的飲食風情帶回台灣。另外，島上還有多處釀造日本酒的酒造，喜歡喝酒的人也請勿錯過石垣島產的日本酒喔！

結語

據說「炸雞里肌飯糰」一天可以賣出1500份左右，這份驚人的數字也反映在店門前的長凳上，因爲不時就可以看到當地高校生三兩成群齊聚於此，一邊大啖樸實的美食，也一邊享受屬於青春的滋味。

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感謝「知念商會」協助採訪

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