大阪代表美食章魚燒發源地在這裡！元祖章魚燒「會津屋」 | 日本 | 關西

說到大阪美食，相信名列第一的絕對是「章魚燒」，一顆顆小丸子裡塞著大塊章魚，金黃外皮刷上醬料與大把蔥花柴魚，隨熱氣舞動的柴魚片令人食指大動，但其實最初的章魚燒沒有醬汁柴魚，只有最單純的美味，今天就讓我們朝聖章魚燒發源地！

傳說中章魚燒創始店！大阪「會津屋」

紅紅的大招牌畫上章魚，這間「會津屋」（会津屋）就是章魚燒的創始店。

初代當家「遠藤留吉」出身於福島縣會津，昭和8年（1933年）在大阪今里開始了小小的屋台事業。取名自故鄉的「會津屋」，最初不是販售章魚燒，而是「收音機燒」。

當時正是收音機開始流行的年代，因此許多東西都冠上「收音機」（ラヂオ）一詞，顯得最新最流行，就連小吃也不例外。

「收音機燒」（ラヂオ焼き）不是會津屋專有，在當時有許多店舖都販售收音機燒，每家配方、材料都不一樣。章魚燒則是在兩年後才誕生，而誕生的原因則是跟明石燒有關呢。

現在總是被拿來與章魚燒做比較的明石燒，其實比章魚燒還早誕生。昭和10年（1935年），一位客人品嚐了收音機燒後，脫口說出：大阪是放牛肉啊，在明石放的是章魚呢。

這句話讓初代當家靈機一動，以切塊章魚取代牛肉蒟蒻，這就是章魚燒的誕生。

不要懷疑，元祖章魚燒內餡就只有章魚，沒有紅薑，烤好的章魚燒直接吃，不用沾醬，更沒有柴魚片、美乃滋或海苔。

現在大家知道的華麗版章魚燒，是20年前才出現，最一開始的章魚燒就只有章魚與麵糊。麵糊以特製醬油高湯調和，這個高湯是初代以會津鄉土湯料理「こづゆ」為發想，開發出來的，也因此會津屋的章魚燒雖然沒有沾醬，但卻吃得到充滿香氣的清爽麵糊。

想知道章魚燒的前輩叫什麼燒嗎??

請看好讀附地圖完整版 https://matcha-jp.com/tw/7398

採訪協助：會津屋