大阪代表美食章魚燒發源地在這裡！元祖章魚燒「會津屋」 | 日本 | 關西

說到大阪美食，相信名列第一的絕對是「章魚燒」，一顆顆小丸子裡塞著大塊章魚，金黃外皮刷上醬料與大把蔥花柴魚，隨熱氣舞動的柴魚片令人食指大動，但其實最初的章魚燒沒有醬汁柴魚，只有最單純的美味，今天就讓我們朝聖章魚燒發源地！

傳說中章魚燒創始店！大阪「會津屋」

紅紅的大招牌畫上章魚，這間「會津屋」（会津屋）就是章魚燒的創始店。

初代當家「遠藤留吉」出身於福島縣會津，昭和8年（1933年）在大阪今里開始了小小的屋台事業。取名自故鄉的「會津屋」，最初不是販售章魚燒，而是「收音機燒」。

當時正是收音機開始流行的年代，因此許多東西都冠上「收音機」（ラヂオ）一詞，顯得最新最流行，就連小吃也不例外。

「收音機燒」（ラヂオ焼き）不是會津屋專有，在當時有許多店舖都販售收音機燒，每家配方、材料都不一樣。章魚燒則是在兩年後才誕生，而誕生的原因則是跟明石燒有關呢。

現在總是被拿來與章魚燒做比較的明石燒，其實比章魚燒還早誕生。昭和10年（1935年），一位客人品嚐了收音機燒後，脫口說出：大阪是放牛肉啊，在明石放的是章魚呢。

這句話讓初代當家靈機一動，以切塊章魚取代牛肉蒟蒻，這就是章魚燒的誕生。

不要懷疑，元祖章魚燒內餡就只有章魚，沒有紅薑，烤好的章魚燒直接吃，不用沾醬，更沒有柴魚片、美乃滋或海苔。

現在大家知道的華麗版章魚燒，是20年前才出現，最一開始的章魚燒就只有章魚與麵糊。麵糊以特製醬油高湯調和，這個高湯是初代以會津鄉土湯料理「こづゆ」為發想，開發出來的，也因此會津屋的章魚燒雖然沒有沾醬，但卻吃得到充滿香氣的清爽麵糊。

元祖章魚燒（元祖たこ焼き）12個/500日圓

軟嫩不黏牙的清爽麵糊，與章魚搭配成為停不下口的美味章魚燒。內容物只有章魚，所以這裡的章魚燒尺寸較小，1個可一次入口，即使一份12個小丸子，依舊輕輕鬆鬆，滿足清空。

元祖章魚燒的前輩，會津屋最初的菜單，2005年重新復活。以醬油燉煮過的牛肉切成小塊，與蒟蒻、青蔥一起加入麵糊之中，燒烤完成就是收音機燒，隱約看得到青蔥的外表是特徵。

元祖收音機燒（元祖ラヂオ焼き）12個/600日圓

同樣清爽的醬油高湯麵糊，但因為燉煮牛肉與蒟蒻，整體吃起來滋味較濃且帶有甜味。

店裡還有只加蔥的蔥燒（ねぎ焼き）、只加蛋的玉子燒，不管是哪一種都很簡單，都是單純的美味，即使冷掉依舊好吃。

80幾年來，會津屋傳承著初代創造的味道，並從2016~2018年連續受到《米其林指南：京都、大阪》列入「Bib Gourmand（無星級美食）」的肯定，大阪的美食代表，當之無愧。

會津屋本店從最早的今里到天下茶屋，幾經搬遷，終於在1993年落腳於大阪玉出。

只見來這裡的人，直接18個、20個的點餐，對他們來說，章魚燒只是點心，配杯啤酒，咕嚕嚕地就下肚，好吃、方便又便宜。想要一嚐這深獲喜愛的經典美味，請走一趟章魚燒創始店「會津屋」吧！

採訪協助：會津屋