【大阪美食】2019大阪米其林指南・必比登推薦的星鰻料理「穴子家 NORESORE」難波新分店

號稱天下廚房的大阪，可不只有大阪燒、章魚燒，

今天就來和大家分享一間小編和朋友無意間發現的星鰻專門店「穴子家 NORESORE」，

福島店被列入2019年的大阪必比登名單之中，而這次我們去的是新開幕的難波店。

整體而言，NORESORE料裡細緻美味，而且位置就在大阪最熱鬧的難波一帶，

十分適合打算來大阪玩，想嚐嚐拉麵、壽司等常見美食之外的料理的大家！

常常有人把穴子魚跟鰻魚搞混，

其實所謂的鰻魚指的是生長在河裡的河鰻，

穴子魚則生長在海中，也就是俗稱的星鰻(海鰻的一種)。

相較於鰻魚的鬆軟，穴子魚的口感比較紮實Q彈，雙方各有支持者，

小編比較偏愛鰻魚，不過這次在NORESORE吃到的星鰻真的讓人有驚豔到！

「穴子家 NORESORE」難波店位在地下鐵難波站11號出口附近，

從出口出來後往右前方的難波本通方向走，馬上就可以發現穴子家所在的建築物囉～

​店家位在十樓，建築物本身以及店內空間都十分明亮乾淨，光是這一點就大大加分！

​相信不少人都曾經因為日本餐廳的菸味問題感到困擾，

這裡採包廂式的用餐環境，除了有隱私之外，也比較不會被菸味影響。

​隔板是可移動式的，所以就算是多人數的團體客也不需要擔心。

​接下來開始進入正題啦～

由於這次和朋友是抱著嘗鮮的心態，加上在這之後還有想去的甜點店，所以只點了三道料理，

分別是星鰻生魚片拼盤(穴子造里盛合せ)、烤星鰻雙拼(穴子の白蒲合盛り)、星鰻飯(穴子飯)。

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​鰻魚和星鰻因為血液中含有神經毒素的關係，要生吃除了夠新鮮之外，還得經過特殊處理才行，

這次既然看到MENU上有這道菜，當然要來試試看啦～

我們這次點的拼盤，除了一般的生魚片之外，還有燒霜、湯霜生魚片等一共五種吃法，

燒霜和湯霜因為表面是熟的，不敢吃太生的人也可以嘗試看看，畢竟平常真的很少有機會吃到星鰻生魚片啊！

照片左下角由左至右依序為鹽、醬油和柚子醋，可以依照自己的喜好搭配食用，小編個人覺得柚子醋最對味，朋友則比較喜歡沾醬油。

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​星鰻生魚片吃起來其實和河豚刺身挺像的，口感彈牙，

搭配清爽的柚子醋和辣蘿蔔泥，更能引出星鰻本身的甜味。

​接著是可以同時吃到蒲燒＆白燒兩種口味的烤星鰻雙拼，

有別於生魚片的Q彈，烤過的星鰻外皮酥香，肉質細緻緊實，

不論是可以品嚐食材原味的白燒還是香甜的蒲燒都非常好吃，搭配底下的芥末和柚子胡椒，更有畫龍點睛之妙。

​最後一道是星鰻飯，上面放的其實就是蒲燒星鰻，

烤得酥香的星鰻和淋上香甜醬汁的米飯真的是絕配，如果米飯再粒粒分明一點就更完美了！

要不是因為要把胃留給之後的行程，不然還真想多點幾道菜吃個過癮啊～

​店員在向我們介紹的時候提到，NORESORE的難波店有一個其他分店沒有的特色，

那就是他們有擁有日本酒侍酒師資格的員工，可以針對不同的料理推薦適合搭配的日本酒，

雖然小編酒量不怎麼樣，但對這類事物一直以來都蠻感興趣的，下次一定要和朋友在晚上時段來試試！

【店家資訊】

店名 : 穴子家 NORESORE 難波店

地址 : 大阪府大阪市中央区難波3-7-19 GEMSなんば10F

電話 : 06-6563-9905

交通方式 : 地下鐵御堂筋線 難波站 出站後步行1分鐘 / 近鐵難波線 大阪難波站 出站後步行2分鐘

營業時間 : 午餐11:30~15:00 / 晚餐17:00~23:30(最後點餐時間 料理22:30、飲料23:00)