SKP旅行 - 《來大阪運動吧》大阪.天野酒 酒蔵見学
延續前篇的金剛山雪地健行（https://travel98.com/article/15506）
搭乘巴士回到了南海電鐵的河內長野站之後
大阪觀光局的各位可能覺得健行運動後適合來點小酒......
好啦，其實是因為有名的天野酒剛好就在河內長野站附近（徒步只要約5分鐘），所以就順便安排我們來了一個酒藏見學
這個天野酒多有名呢？
直接被收錄到大辭林、大辭泉等字典裡了應該算還蠻有名的！（其實我也是查了才知道，嚇了一跳）
（https://kotobank.jp/word/%E5%A4%A9%E9%87%8E%E9%85%92-427128）
根據 OSAKAINFO 網站的介紹則是如下：
"天野酒"這一名稱首次登上歷史舞台是在室町時代，人們似乎把它當作僧坊酒（從平安時代到江戶時代在大寺院裡釀造的日本酒的總稱，以優質而著稱）來喝。後來一直到戰國時代，人們對天野酒極盡贊美之詞。講述豐臣秀吉喜飲天野酒一事的朱印狀至今還珍藏在河內長野市的金剛寺寶物館。當然，現在的天野酒和過去的並無直接關系，1718年（享保3年）創業的造酒廠----西條合資公司始終賦予天野酒經久不衰的光彩。對於清酒造酒廠而言，如今已不是單憑老字號就能夠繼續生存下去的時代了，但是，天野酒並沒有流於趨向統一化的造酒方式，而是保持了地方酒風味的特色。僅在裝料時期的冬季可以參觀。請務必提前預約。
（原出處：http://www.osaka-info.jp/ch_t/facilities/cat8/6320.html）
徒步5分鐘後，抵達了天野酒的釀造工廠
外觀其實就跟京都、金澤等許多地方都有的傳統建築差不多
天野酒官網：http://www.amanosake.com/
近看一點
天野酒的招牌及杉玉（那顆圓圓的球）
所謂的杉玉（亦可稱為"酒林"）常可見於釀造日本酒的酒屋
會隨著每年的新酒出來時（通常大概是11月左右）懸吊於店門前的屋簷下，告訴大家今年的新酒出來了
並且隨著時間的變化，原本是青綠色的杉玉會逐漸轉變為茶色，根據杉玉的變化亦可得知酒的熟成度。
天野酒內部的展示櫃
可以看到安倍首相贈送的「國酒」簽名版，至高無上的榮耀啊～
在現在的天野酒公司對面正在進行工事的是以前的西條藏舊店舖
在2004年被指定為國家登錄文化財，所以目前正在進行整修工程
以後將會成為餐廳，讓來訪的遊客可以在古蹟裡用餐（據說預計會在今年內完工）
接著西條社長就來為我們介紹天野酒的歷史
這邊有個小插曲，大阪觀光局之前跟天野酒的人連絡時，原本說這天社長將有事不在
而酒造見學都是由社長親自負責帶進去參觀並解說的，所以這天可能就只能看看外面的酒賣處而已
沒想到我們到的時候社長竟然剛好在公司，所以後來又升級變成了酒場見學（今天的行程一直在升級＠＠）
天野酒的西條合資會社創立於1718年（明年將滿300年）
天野酒起源於在天野山金剛寺所釀造的「僧房酒」
後來因為豐臣秀吉非常喜愛，以非常高的頻率派遣人員去取酒而為世間所知
天野酒所採用的是專門用於釀酒，有酒米之王之稱的「山田錦」，並且自己精製
購入時是右下角的玄米的模樣，天野酒會不斷的精製，到最後變成左下角的40％
也就是說他們要是購入1000KG的山田錦，最後用於釀酒的只會剩400KG
但就是這樣的精選原料，才能做出最好的酒
接下來就正式要進入釀酒工廠了
精選過後的米，將經過洗淨、碾碎、蒸煮等工程
之後移到高溫潮濕的製麴室裡與麴菌混合，並且初步發酵
經過攪拌均勻後，將倒進這樣一個高兩米多的發酵池發酵
我們輪流上去觀看發酵的情況
發酵好的原液會儲放在這樣的一個大桶內
等待壓榨
這邊的則是準備要送品酒會評鑑的最高等級原液
一般的酒將會使用下面那台長得很像巨大手風琴的自動壓榨機來榨酒
而前面提到要送品酒會的最高等級原液則是使用袋吊法，以人工裝進酒袋
不施加任何壓力讓它自然滴出，因此將特別的香醇
壓榨好的原酒將儲存在這個酒槽裡
之後就是經過最後的過濾後、放置熟成
天野酒內的所有製酒器具都只用沸騰熱水消毒，不使用任何化學清潔劑
接著就是最後的試喝時間了
天野酒最大的特色就是跟一般口味偏辣的日本酒比起來，天野酒的口味是屬於偏甜的
（瞧瞧社長自信的どや顔）
西條社長還特地拿出招牌的復刻僧房酒來請我們試喝
他說一般是不會拿僧房酒出來試喝的，但因為看到我們是台灣人很開心，所以今天特別招待 XD
說實在的，因為我平常是不喝酒的
所以前面試喝的酒我只覺得，嗯...就是清酒，喝不太出有什麼不同
但是這個僧房酒一喝下就真的覺得明顯不同，非常的甜，宛如冰酒一樣香香甜甜的
西條社長又說以前豐臣秀吉拿到這個僧房酒時，都會稀釋好幾倍後才喝
因為他覺得直接喝的話，一下就沒有了，太浪費了～
後來又加碼梅酒～
最後當然要來一下紀念品的工商服務時間囉
天野酒除了日本酒以外，還有許多以酒粕製成的商品
還有這個我超喜歡的酒粕味噌醬，非常下飯！（我買了兩盒 XD）
社長說下酒也很棒
可以擺在家裡做擺飾的迷你杉玉
味噌酒粕香鬆、酒米粉年輪蛋糕、天野酒葛餅
以前釀酒所使用的酒甕
這邊還有一些天野酒的影片
最後與西條社長紀念合影，西條社長在最後再次提到非常感謝311時台灣人的幫助
所以他非常歡迎台灣的朋友來天野酒參觀見學（不過剛剛看了一下官網，今年度的酒藏見學好像已經都額滿了...）
順帶一提，這篇文章所使用到的影片都是西條社長他自己拍的喔！（好厲害 XD）
那麼就到這邊先告一個段落，下篇見囉～