【東北】吃貨看過來！東北６縣必吃美食

關東地區以北一直到北海道間的廣大東北地區，隱藏眾多繽紛的絕景及名震全日本的頂級美饌。青森帆立貝、秋田比內地雞、岩手前澤牛、仙台牛舌等， 極致的美味是旅途中最驚喜的亮點；已經從震災的傷痛中復元的精采東北，絕對是你這一次深度造訪日本的首選之地！當然造訪東北６縣時，也別忘品嚐一下當地最道地的必嚐美食才不需此行。

青森 X 帆立貝

面對青森縣的頂級食材「帆立貝」，考量到當地的獨特性及台灣 人熱愛火鍋的飲食文化，因而以單純卻最講究功力的「涮涮鍋」做為特選主餐。日本只有北海道、青森、岩手、宮城沿海一帶可生產帆立貝，其中青森海域水質純淨，可養殖出最Q彈的頂級帆立貝，厚度甚至可以一切為三。山本主廚以醬油、柴魚、昆布熬成的高湯、以帆立貝柱製成的丸子以及切成絲的爽口生菜搭配切片的帆立貝，再佐以種精心設計的醬料可依喜好混合品嚐。生吃、輕涮、熟煮，一口氣品嚐到帆立貝多樣的美妙口感。

推薦品嚐店家：
店名：evie
地址：青森県青森市本町 5-3-1 コーポ高光 1F 　
電話：+81-17-776-2207 　
營業時間：17：00～23：30（LO 23：00） 　
公休日：日、假 　
交通：JR「青森」站出口走路 15 分鐘
網址：www.evie-french.jp

岩手 X 前澤牛

岩手縣產「前澤牛」在台灣也許知名度不高，卻是日本和牛中最頂級的品牌牛。在岩手寬廣的大自然中，以優良稻草餵養，經過嚴格費工的培育，每一個環節都仔細把關、檢驗，才得以打造出頂級的肉質。「太完美的食材，對料理人來說才是一大難題。」為了展現出前澤牛原始的甘甜，以炙烤牛肉呈現尤佳，將厚切4公分的腿肉以平底鍋香烤，再放入600°C的熱油中加熱，起鍋後重新烤過，打造出外酥內軟的口感。最後再以台灣高山金萱烏龍茶薰香，引出完美香醇。台灣金萱烏龍茶帶有濃郁奶香，與牛肉完美契 合，也是山本主廚最愛的茶種，成為結合台日美食的重要關鍵。

推薦品嚐店家：
店名：日本料理 対い鶴
地址：岩手県盛岡市盛岡駅北通2-27 Hotel metropolitan morioka NEW WING 1F 　
電話：+81-19-625-1211 　
營業時間：11：30～14：00、17：00～21：00 　
公休日：無　
交通：JR「盛岡」站出口即達
網址：www.metro-morioka.co.jp/restaurant_list/mukaituru

秋田 X 比內地雞

與鹿兒島薩摩地雞、名古屋交 趾雞並列日本 大地雞的秋田「比內地雞」，是被列為天然紀念物的頂級日本品種土雞。不同於一般養殖雞，比內地雞以放山雞方式餵養，並花上更長的時間任其成長，打造出油脂較少、嚼勁十足，即使 加熱也不易變硬的完美肉質。跳脫既有的料理手法，以炸雞方式呈現。麵衣的製作 特別費工，加入了柿種米菓等意想 不到的材料，油炸過程中不時噴灑水份，讓麵衣更脆、更入味，是別處吃不到的秋田獨家美味。

推薦品嚐店家：
店名：RESTAURANT RECETTE
地址：秋田県秋田市大町 1-2-10 　
電話：+81-18-874-9645 　
營業時間：11：30∼14：00、Cafe14：00∼16：00、18：00∼22：00 　
公休日：一晚上　 
交通：JR「秋田」站出口走路15分鐘　
網址：www.yonecafe.com/recette

山形 Ｘ 雞雜拉麵

發祥於山形縣新庄市，雞雜拉麵深受當地人的喜愛。用雞骨熬製湯底，醬油調味，材料主要是以雞心、雞胗、雞皮為主的內臟類，最後再放入店家手工麵條，整體口感層次豐富，味道清爽不油膩。想吃到最正統的雞雜拉麵，擁有高人 氣的梅屋絕對是心目中的首選。 1996年創業至今，店主梅本孝一靠著滿腔熱忱自學，使用了數公 斤的雞內臟，不斷研發嘗試，歷經無數次的失敗後，終於製作出現在廣受好評的雞雜拉麵。為了促進當 地觀光，1999年時更成立了雞雜拉麵協會，目前已有8家加盟拉麵店。如果想來點不一樣的口味，店家也有提供中華風味的雞雜冷麵，以柴魚高湯做為基底，再放入厚切叉燒，並依照個人喜好加入芥末一起食用，非常適合夏天！

推薦品嚐店家：
店名：梅屋
地址：山形県新庄市千門町 3-16 　
電話：+81-23-322-3910 　
營業時間：11：00∼14：45、17：30∼19：45 　
公休日：二 　
交通：JR「新庄」站西口轉搭山形交通巴士於「清水川町」下車走路11分鐘
網址：ma-ko64.com/umeyasinjou.html

宮城 X 牛舌

到日本的燒肉店，總是會點上一份薄切的牛舌，只要輕烤數秒， 甚至不用翻面，就能品嚐到Q彈美味口感。然而，宮城縣仙台地區特有的牛舌吃法，卻是完全跳脫了日本一般的牛舌料理，發展出獨特的風格。相傳1940年代仙台的串燒 店「太助」開設了烤牛舌專賣店， 伴隨著當時處於高度經濟成長期， 許多自外地來到仙台工作的上班族紛紛愛上下班後前往品嚐，逐漸成為仙台的名物。如今，除了以碳火燒烤厚切的牛舌，打造出紮實有嚼勁的Q彈口感外，還一定要搭配大碗麥飯、香蔥牛尾清湯，才是道地的仙台牛舌定食，堪稱黃金三角。在仙台擁有多家分店的「伊達の牛 たん本舖」是必吃的人氣名店，採用牛舌根部製成的厚切「蕊舌」更是不可錯過的美味招牌。

推薦品嚐店家：
店名：伊達の牛たん本舗本店
地址：宮城県仙台市青葉区中央 4-10-11 　
電話：+81-22-722-2535 　
營業時間：11：00∼22：00
公休日：無　
交通：JR「仙台」站西口即達
網址：www.dategyu.jp

福島 X 圓盤餃子

說到日本的煎餃(餃子)，一 般多會想到消費量第一的櫪木縣宇都宮市，然而卻顯少人知道，福島的煎餃也是箇中翹楚，更是許多美食家心目中的第一名。在大大的圓 盤中有如花朵般散開的「圓盤煎 餃」，是福島代表性的B級美食， 1953年創業的老舖「滿腹」，被 喻為圓盤煎餃的始祖。一次最少也要點30顆的圓盤煎餃，60多年來堅持手工製法，維持不變的美味，更被選為「日本三大煎餃」之一。創始人認為煎餃吃的是麵皮功力，特選2種不同麵粉特調出獨家秘方， 純手工揉製的麵皮滑嫩彈牙；內餡的蔬菜以白菜為主，打造多層次口感，沾醬也是毫不馬虎，建議先在小碟子中加入自家製辣油品嚐，接著再依序加入千葉縣產醋、福島喜 多方產的醬油，一一品嚐。

推薦品嚐店家：
店名：元祖円盤餃子 満腹
地址：福島県福島市仲間町 1-24 　
電話：+81-24-521-3787 　
營業時間：16：30∼ 售完為止 ；六日 11：40∼ 售完為止
公休日：二、三 　
交通：JR「福島」 站東口走路13分鐘
網址：enban.hp.gogo.jp

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